O gospodină din Ardeal a dezvăluit rețeta celei mai bune ciorbe de perișoare. Nu, nu îți va fi suficientă o oală!

Ciorbele sunt o diversificare binevenită în meniul nostru, mai ales în perioadele mai reci. a1.ro vă propune o reţetă ardelenească pentru ciorbă de perişoare, una gustoasă și extrem de ușor de preparat. Rezultatul va fi unul pe măsură! Garantat!

Ingrediente

– 600 g carne măcinată

Loading...

– 2 cepe

– 3 morcovi

– 1 ardei

– un fir de păstârnac

– o ţelină mică

– o rădăcină de pătrunjel

– o gulie mică

– o roşie mare

– 6 linguri de orez

– 2 ouă

– o linguriţă de paprika dulce

– 200 g de smântână (cel puţin 20% grăsime)

– verdeaţă: pătrunjel, mărar, leuştean

– sare, piper, oţet, zeamă de lămâie sau borş

Preparare:

Morcovii, ardeiul, păstârnacul, gulia, pătrunjelul, ceapa se curăţă, se spală şi se taie cubuleţe mici. Se pun legumele într-o oală, se toarnă 4 l de apă şi se dau la fiert.

Separat, se pun la fiert 500 ml de apă. Când apa clocoteşte, se adaugă 3 linguri de orez şi se opăresc două minute. Se scurge orezul şi se clăteşte sub jet de apă rece.

Carnea măcinată, orezul prefiert, cele două albuşuri de ou, a doua ceapă tocată foarrte mărunt, o mână de pătrunjel verde tocat foarte fin, o linguriţă de paprika dulce, sare şi piper se adaugă şi se frământă pentru a obţine compoziţia pentru perişoare. Se formează perişoarele, de preferinţă cât mai mici.

Când apa şi legumele încep să fiarbă în clocot, se adaugă cele trei linguri de orez rămase, după care se pun perişoarele. Se potriveşte gustul zemei cu sare. Se lasă să mai fiarbă aproximativ 20 de minute, după care se pune şi roşia decojită şi tăiată cuburi foarte mici.

Se mai dă în clocot câteva minute, după care se opreşte focul şi se adaugă verdeaţa. Se acoperă cu capacul. După ce s-a mai răcit, se adaugă smântâna, amestecată cu cele două gălbenuşuri rămase şi două linguri de apă rece. La final, se potriveşte gustul cu sare, piper şi acru.

Cum se prepară, de fapt, mămăliga. Multe gospodine fac această greşeală. Cât trebuie să fiarbă!

Retetele de mamaliga sunt numeroase si variaza de la o regiune la alta in functie de ingredientele de care dispui si de imaginatie. Cel mai simplu fel de mancare, cu adevarat traditional, este mamaliga cu branza (branza sarata, branza de oaie).

In trecut, mamaliga inlocuia painea, care era considerata un adevarat lux in casele de tarani. Mamaliga este facuta intotdeauna proaspat pentru fiecare masa si mancata calda.

Astazi, va propunem o reteta de ”mamaliga boiereasca” a profesorului Nicolae Curelea, un maestru al bucatariei moldovenesti, care din pasiune pentru gastronomie, incurajeaya si promoveaza retetele autentice romanesti.

Ce ne trebuie?

– 3 cesti lapte dulce
– 1 lingurita sare
– 1 lingura unt

– 1 ceasca si jumatate de malai
– 200 g branza telemea
– 1 ceasca smantana

Mod de preparare:

Intr-un ceaun sau oala, incalziti laptele, sarea si 1 lingurita de unt pana incepe sa fiarba. Presarati 1 lingura de malai in lapte. De indata ce laptele incepe sa fiarba din nou, turnati tot restul malaiului dintr-o data si amestecati puternic cu un melesteu sau lingura de lemn aproximativ 1 minut.

Apoi adaugati branza si restul de unt. Dati focul mic si continuati sa amestecati cu temei, mereu in aceeasi directie. Veti vedea mamaliga ingrosandu-se si desprinzandu-se de pe marginile ceaunului. Mamaliga ar trebui sa fie gata in 10-15 minute.

Scuturati ceaunul si imediat rasturnati pe un platou cald. Taiati in felii si serviti fierbinte. Serviti mamaliga cu un preparat secundar pe baza de carne, peste sau oua, sau cu smantana.

Lasă-ne un comentariu!
Loading...

Lasă un răspuns

x

Check Also

Rețetă de post, ciupercuțe la cuptor – Nici nu îți mai trebuie carne

Reteta de post cu ciuperci.   Ingrediente Ciuperci la cuptor 13 ciuperci mari cateva fire ...